Cursos de panadería, bollería y pastelería por todo el mundo

BY JOSÉ ROLDÁN

Desde 2015 he viajado por todo el mundo impartiendo mis formaciones a profesionales del sector de la panadería y la repostería. Brasil, México, Jamaica, Francia, Colombia, Perú, Bélgica o Italia son algunos de los países en los que he estado. Todos estos viajes me han hecho conocer otras culturas, llevarme lo mejor de ellas, y mejorar como profesional

BY JOSÉ ROLDÁN

Panadería

Infórmate sobre mis cursos avanzados de panadería para profesionales del sector. Como enamorado del pan que soy, investigo sobre él diariamente para poder ofrecerte las últimas técnicas:

Panadería artesana

Técnicas y procesos de la nueva panadería artesana

Clásicos de la panadería

Hogaza, baguette, pan de centeno 100%, ciabatta y muchos más clásicos

Panadería de restauración

Conoce diferentes panes y snack originales enfocados para el mundo de la restauración así como su posterior conservación y manipulación

La masa madre de cultivo

Conoce el mundo de la masa madre de cultivo, técnicas y procesos para la elaboración de los distintos panes

Prefermentos

Aprenderás y conocerás los distintos prefermentos que existen y como trabajar con ellos en la producción diaria

Pastelería de horno

Clásicos renovados y nuevas ideas para el mundo de la panadería dulce

Bollería y pastelería

Las masterclass de bollería y pastelería van destinadas a profesionales del sector y las imparto a través de escuelas de hostelería. Contacta conmigo si estás interesado en ofrecer alguna de estas formaciones:

Bollería creativa & Pliegue JR

Descubre las técnicas más novedosas tanto de la bollería hojaldrada como de la masa de brioche, nuevos rellenos y distintas decoraciones

Bollería clásica

Croissant, brioche, pain au chocolat y muchos más clásicos

Bollería hojaldrada con pliegue JR

Aprenderás todas las técnicas para la correcta realización de la pasta fermentada hojaldrada. Curso enfocado para la producción del día a día en el obrador

Bollería y snack salados

Nuevas ideas y conceptos para llenar tu vitrina de una forma original y eficiente

Tartas panaderas

Curso dedicado al mundo de las tartas dulces, rellenos, decoraciones…

Contacta conmigo para impartir un curso

Te puedo ayudar a mejorar tus técnicas en panadería y repostería. No dudes en preguntarme cualquiera de tus dudas

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