Cursos de panadería, bollería y pastelería por todo el mundo
BY JOSÉ ROLDÁN
Desde 2015 he viajado por todo el mundo impartiendo mis formaciones a profesionales del sector de la panadería y la repostería. Brasil, México, Jamaica, Francia, Colombia, Perú, Bélgica o Italia son algunos de los países en los que he estado. Todos estos viajes me han hecho conocer otras culturas, llevarme lo mejor de ellas, y mejorar como profesional
BY JOSÉ ROLDÁN
Panadería
Infórmate sobre mis cursos avanzados de panadería para profesionales del sector. Como enamorado del pan que soy, investigo sobre él diariamente para poder ofrecerte las últimas técnicas:
Panadería artesana
Técnicas y procesos de la nueva panadería artesana
Clásicos de la panadería
Hogaza, baguette, pan de centeno 100%, ciabatta y muchos más clásicos
Panadería de restauración
Conoce diferentes panes y snack originales enfocados para el mundo de la restauración así como su posterior conservación y manipulación
La masa madre de cultivo
Conoce el mundo de la masa madre de cultivo, técnicas y procesos para la elaboración de los distintos panes
Prefermentos
Aprenderás y conocerás los distintos prefermentos que existen y como trabajar con ellos en la producción diaria
Pastelería de horno
Clásicos renovados y nuevas ideas para el mundo de la panadería dulce
Bollería y pastelería
Las masterclass de bollería y pastelería van destinadas a profesionales del sector y las imparto a través de escuelas de hostelería. Contacta conmigo si estás interesado en ofrecer alguna de estas formaciones:
Bollería creativa & Pliegue JR
Descubre las técnicas más novedosas tanto de la bollería hojaldrada como de la masa de brioche, nuevos rellenos y distintas decoraciones
Bollería clásica
Croissant, brioche, pain au chocolat y muchos más clásicos
Bollería hojaldrada con pliegue JR
Aprenderás todas las técnicas para la correcta realización de la pasta fermentada hojaldrada. Curso enfocado para la producción del día a día en el obrador
Bollería y snack salados
Nuevas ideas y conceptos para llenar tu vitrina de una forma original y eficiente
Tartas panaderas
Curso dedicado al mundo de las tartas dulces, rellenos, decoraciones…
Contacta conmigo para impartir un curso
Te puedo ayudar a mejorar tus técnicas en panadería y repostería. No dudes en preguntarme cualquiera de tus dudas
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